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パン屋さんの食パン。
by ぱんこ625
昔働いていたパン屋さんの店長にこっそり(?)教えてもらったレシピです(*^m^) 12’2’9 2度目の話題入り感謝♪
コツ、ポイント
お好みで山型パンや丸パンにしても♪ ※塩を2%入れているので、塩分を感じる事があります。お好みで1.5%位に減らして頂いてもOK(^_-)v
材料
(1斤)
強力粉
250g(100%)
砂糖
17g(6.8%)
※塩
5g(2%)
スキムミルク
7g(2.8%)
イースト
5g(2%)
無塩バター
12g(4.8%)
水
160g(64%)
このレシピの生い立ち
昔働いていたパン屋の店長が教えてくれたレシピ^^*
1.
バター以外をボウルに入れてこねる。 まとまってきたら、バターも入れてこねあげる。
2.
丸めてボウルに入れて、1次発酵。 2倍強位になったら、取り出して3等分に分割し、丸めて20分ベンチタイム。
3.
成形。 『ほんのり甘い♪豆乳食パン』の成形を参考にしてみて下さい☆↓ レシピID:726902
4.
210℃に余熱したオーブンで、25~30分焼く。
https://cookpad.com/recipe/824600
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