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割子風そば&そばつゆ
by かあさんペンギン
本来は「割子」と呼ばれる3~5段重ねの器に入っているのだけど…濃い目のつゆをかけていただきます♡
コツ、ポイント
8/3砂糖について改定しました。 使用するみりんによって甘みが変わるので、砂糖の加減が必要でした。 冷たいそばに冷たいめんつゆ。 このそばつゆはとても濃いので、少しずつ、そばにに絡まる程度掛けていただきます。
材料
そば(乾麺)
人数分
■
そばつゆ
だし汁(濃い目)
1カップ
しょうゆ
1/2カップ
みりん
1/3カップ
酒
1/3カップ
砂糖(お好みで)
なし~大さじ1
■
薬味
かつおぶし、海苔、ねぎ、山芋(卸)、紅葉卸、みょうが、など
お好みで。
このレシピの生い立ち
おそば大好き一家。いつもはお店で食べる割子そば。家でも作ってみよう!と思い立って。
1.
酒、みりんを鍋に入れて火にかけ、アルコール分を飛ばす。
2.
だし汁、しょうゆ、砂糖(お好みで)をいれて、一煮立ちしたら火を止める。 器に入れて冷やす。
3.
そばをゆで、冷水で洗う。
4.
器によそって薬味を載せる。
5.
そばつゆを少々かけて、いただきます♡
https://cookpad.com/recipe/824773
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