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ダッチ・ド・ワイルドチキン
by mitesolo
アウトドアで一気に調理出来る鳥肉のワイン焼きです。簡単手軽でお酒にも良く合いますよ。家庭料理からの応用です。
コツ、ポイント
鳥肉に焼き色を付ける時は、強火で一気に。蒸す時は中火にします。ワインと油分が乳化してトロミのあるソースがあるうちにしょうゆを入れて完成させます。
材料
(10inch使用〜4人分〜)
鶏もも肉(下味を付ける)
1kg
白ワイン
100cc
しょうゆ
大1
このレシピの生い立ち
家庭料理からの応用です。ダッチオーブンの様な厚い鉄で作ると鳥肉の旨味が凝縮されます。
1.
鳥肉は皮を取り分けておき、身は一口大に切り、塩やハーブ等で下味を付けて良く揉んで味をなじませておく。
2.
ダッチオーブンを良く熱し、皮を弱火で焼き油分を出し取り出す。鳥肉に焼色を付け、ワインを入れたら蓋をして中火で3〜5分蒸す
3.
蓋をあけ、水分を適度に飛ばしたらしょうゆを入れて軽く和えたら完成です。
https://cookpad.com/recipe/824817
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