文字サイズ:
小
中
大
印刷する
手作り★黒酢と梅のサワードリンク
by まみひめ♪
梅が出回る時期は短いので、梅が安く手に入る時は、何度も作っておくことをおすすめします。 安い小ぶりな梅でも十分です!
コツ、ポイント
お砂糖はお好みで加減してください。 全量氷砂糖以外に、風味がよくなる三温糖ミックスや黒砂糖もおすすめ! お酢は黒酢以外に、穀物酢・米酢・ワインビネガー・りんご酢でも作れます。(同分量) ロック、水割り、ソーダ割り、牛乳割りなどで楽しんで!
材料
(2L密閉容器1個分)
梅
500g
砂糖(氷砂糖または砂糖)
500g
黒酢
500ml
このレシピの生い立ち
主人が健康のため果実酢を飲んでおり、旬の果物で手作りしています。なかでも旬の梅を漬け込んだものは香りも味も絶品です。
1.
密閉容器をよく洗い、乾かす。 面倒でなければ熱湯かアルコールで消毒を。
2.
梅は水でよく洗い、いたんだものや傷がひどいものは取り除いてから、1個ずつヘタのような「ホシ」をつまようじでとる。
3.
きれいにした梅を1個ずつ、キッチンペーパーを使って水けを完全にふき取る。
4.
密閉容器に梅と砂糖を1/3ずつ交互に重ねて入れる。
5.
梅と砂糖を入れた密閉容器に黒酢をそそぎいれ、ふたをして、直射日光と高温を避け、約1カ月程度保存する。
6.
最初1週間は毎日容器を揺らしてかき混ぜる。 表面に浮いた梅は変色・シワになりやすいため、均等になるように混ぜる。
7.
1か月程度経過したら梅を取り出して完成。 梅の分体積が減るので、きれいに洗ったペットボトルに入れて冷蔵庫保存がおすすめ。
8.
長く漬けると梅の味と香りが強まりますが、梅が崩れてしまうため、あまり長く置かないほうがいいみたいです。
9.
基本的に梅酒と同じ作り方です。
https://cookpad.com/recipe/824936
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.