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にんじんと新たまねぎのスープ
by maaphy
素材の味を生かしたシンプルなスープ。自然の甘味たっぷりです。パンと一緒にぜひ。
コツ、ポイント
今回はピューレお玉山盛り1杯に牛乳100ccくらいでした。 ※塩の量を小さじ1/2~1に変更しました。人参の量によって変わってくるので様子をみて加えてください。
材料
(6〜8人分)
にんじん
中3本
新たまねぎ
小2個
バター
40g
水
200cc
コンソメ
小さじ2
塩
小さじ1/2~1
牛乳
適量
生クリーム
お好みで
このレシピの生い立ち
新たまねぎでつくったら、甘くておいしいスープができました。やさしい味です。 ※追記 人参の替わりにかぼちゃ大き目の1/4カットで作ってもおいしくできました。
1.
にんじん、新たまねぎを火が通りやすいように適当に切る。今回はいちょう切りとスライス。
2.
フライパンにバターを溶かし、新たまねぎをしんなりするくらいまで炒める。
3.
さらににんじんを加え、生っぽい感じがなくなる程度まで炒める。
4.
鍋に移し、水とコンソメを加え、蓋をしたら弱火でコトコト煮込む。時々混ぜたほうがいいです。今回は30分くらいでした。
5.
にんじんが指で簡単につぶれるくらいやわらかくなったら、すべてをミキサーにかけ、あたたかいうちに塩を加えて混ぜる。
6.
濃いめのピューレが出来上がるので、これに牛乳を加え伸ばしてあたためます。塩が足りなかったら加えてください。できあがり!
7.
※生クリームは仕上げにお好みで。パセリやクルトンを添えても。ピューレの状態で小分け冷凍すると便利です♪
https://cookpad.com/recipe/824966
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