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ゆで青梗菜に 中華あんかけ
by chikappe
ゆでた青梗菜に中華味のあんをかけました。材料は少ないのに、かにかまの赤+コーンの黄色が加わって見た目にもいいでしょ☆
コツ、ポイント
ゆでるとき、ニンニクとごま油を入れることで、香りがついて、ただゆでるよりも格段においしくなります。水溶き片栗粉は、大さじ1くらいから入れてみて、緩いようなら増やしてみてください(私は片栗粉大さじ2+水大さじ2使いました)。
材料
(4人分)
青梗菜
3本
にんにく
1かけ
ごま油
大さじ1
■
あんかけの材料
丸鶏がらスープの素
大さじ1
水
300cc
料理酒
大さじ1
こしょう(白)
少々
塩
~小さじ1(味見して加減)
かにかま
4本
コーン
大さじ1
水溶き片栗粉
片栗粉大さじ1+水大さじ1 ~
このレシピの生い立ち
鶏ガラスープを使ったレシピを考えました。今回使ったコーンは、昨年我が家の菜園でとれたコーンをゆでて冷凍しておいたものです。
1.
青梗菜は3cmくらいの長さに切ります。
2.
ニンニクは皮をむいて薄くスライスします。
3.
かにかまは長さを半分にし、細かくさいておきます。
4.
鍋にたっぷりのお湯を沸かしたら、塩小さじ1/3、ニンニク、ごま油を入れ、①の青梗菜を好みの固さまでゆでます。
5.
ゆであがったら、ざるに空け、水気を切っておきます。
6.
あんかけを作ります。鍋に鶏ガラスープの素と料理酒、こしょうを入れて火にかけます。沸騰したらかにかまとコーンも加えます。
7.
味見をして、味が薄いようなら塩を少しずつ足して調味します。(青梗菜にかけるので、若干濃いめがいいと思います)
8.
いったん火を止め、水溶き片栗粉を加えたら、また火にかけて絶えず混ぜながらとろみを付けます。とろみがついたら火を消します。
9.
器に青梗菜を盛りつけたら、あんかけをかけて完成です。
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