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じゃこのサワー漬けで夏の和えもの
by さとよこ
甘酢漬けを使って南蛮風の和えものにしました。
コツ、ポイント
じゃこときゅうりの塩味の具合いで、しょうゆの量は調節してください。 じゃこはカリカリにしないと、合わせ酢を吸ってふやけちゃいます。(失敗談) 和える甘酢じゃこの量はお好みで!
材料
(3人分)
■
じゃこの甘酢漬け(サワー漬け)
ちりめんじゃこ
30g
ゴマ油(揚げ油)
適量
◎ミツカン穀物酢
100ml
◎砂糖
大さじ3
◎鷹の爪
1/2本
■
和えるもの
きゅうり
1本
セロリ
1/2本
みょうが
1個
塩
少々
擦りごま
少々
しょうゆ
小さじ1/2~1
このレシピの生い立ち
ミツカン酢に当選したのでなんか夏らしいものを~と考えました。
1.
鍋に◎を入れひと煮立ちさせ砂糖を煮溶かす。ごま油(揚げ油)でじゃこが色づきカリカリになるまでじっくり揚げる。
2.
熱いうちに甘酢とじゃこを合わせ煮沸消毒した瓶等に入れ1晩置く。
3.
きゅうりとセロリは塩をふってしんなりさせ、水気を絞る。 みょうがは輪切りにし水に放置後、水気を拭き取る。
4.
②のじゃこ大さじ2と漬け汁大さじ1強を③と和えて、しょうゆを垂らし擦りゴマを振って出来上がり。お好みでラー油をかけても!
https://cookpad.com/recipe/825365
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