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高野豆腐でお手軽クリームコロッケ
by ikaemi
簡単に作るクリームコロッケです。高野豆腐を使ってちょっぴりヘルシーに。
コツ、ポイント
クリーム生地は最初ゆるくても冷めていくと固まってきます。小さめサイズの方が中身が崩れることなく作りやすいです。 高野豆腐に味が付いているので、塩コショウはお好みで加減してください。 冷めてもサクサク美味しいですヨ。
材料
(小さいサイズで8個ぐらい)
薄力粉
大4
牛乳
200cc
バター
大1
☆ミックスベジタブル
1/3カップぐらい
☆玉ねぎのみじん切り
中1/4個
☆バター
小1
●高野豆腐
3cm角のもの4個
●醤油
大1
●酒
大1
●みりん
大1
●生姜摩り下ろし
チューブで1cmほど
●にんにく摩り下ろし
チューブで1cmほど
パン粉
適量
このレシピの生い立ち
たまに作る高野豆腐のから揚げが残ったので、ミンチ状にしてコロッケにしたら美味しいのでは…と思いつきました。
1.
耐熱ボウルに薄力粉を入れ、泡だて器でぐるぐる混ぜダマをなくす。その中に牛乳を少しずつ入れながら、泡だて器で混ぜる。
2.
(1)をラップなしで600wのレンジで2分ほど加熱。取り出して、泡だて器で混ぜ、再び2分加熱。取り出してぐるぐる混ぜる。
3.
(2)にとろみが付いたら(まだの場合、更に1分ほど加熱してください)バターを入れて、混ぜる。
4.
耐熱皿に☆をいれ、ラップなしで600wで2分ほど加熱。
5.
耐熱皿に●をいれ、高野豆腐がひたひたになるまで水をいれ、ラップなしで600wのレンジで1分半ほど加熱。
6.
(5)の高野豆腐を細かくみじん切りにしてミンチ状にする。汁が出ますが気にしなくて大丈夫です。
7.
(3)のクリームソースに(4)(6)の具を加え、混ぜる。塩コショウ(分量外)で味を調える。
8.
(7)をスプーンですくい、まな板などに落とし、並べていく。
9.
パン粉を上から散らしてしっかりつける。
10.
フォークで裏返し、再びパン粉を振り、しっかりつける。
11.
フライパンに大目の油を引き、(10)のコロッケを手で形を整えながら入れる。片面3分、裏返して3分。カリッと狐色に揚げる。
12.
あつあつ、サクサクをどうぞ~(^-^)ノ
https://cookpad.com/recipe/825409
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