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梅講師直伝23 濃厚♥♡ラム梅酒
by 梅ミッキー
本場和歌山仕込みの梅講師8年目☆ 梅の割合を増やした芳香なラム梅酒は絶品♥♡デザートに使うのもお勧めです♡´∀`)
コツ、ポイント
●上記は梅の量を多めにしています!梅のエキスが多く出てとても美味しいですよ♪ ラム1本につき、梅500g、氷砂糖200gまで減らしても作れますので、お好みでどうぞ☆
材料
梅
1kg
氷砂糖
300g
ラム酒
1本(720ml)
このレシピの生い立ち
梅講師をする中で、梅&酒好きが高じて、梅酒のアレンジをいろいろ作って楽しんでいます♡´∀‘)
1.
梅を水洗いして、ザルに上げる。乾いた布巾で水気をしっかり拭き取る。竹串を使って梅のヘタを1粒ずつ取り除く。
2.
瓶に梅と氷砂糖を交互に入れる。ラム酒を加えて冷暗所で保存する。
3.
【完成】1年後。 1年熟成させると梅のエキスは完全に抽出されるため、コクと旨味のバランスがより良くなります。
4.
【長期保存方法】1~2年で飲むなら大丈夫ですが、長期保存の場合は実を取り出して下さい!香りが飛び、濁りの原因になります。
5.
【ポイント】南高梅以外の梅を使用する場合、①で1時間程、水に浸漬させてアク抜きしてから使用しましょう!
https://cookpad.com/recipe/825576
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