文字サイズ:
小
中
大
印刷する
☆ワインにあうおつまみシリーズ(2)☆春の薫りの山うどと鶏のマヨ風味
by takapyona
鶏と山うど、マヨネーズ、白味噌、醤油であえた春が薫るレシピです。 ほろ苦い山うども鶏をゆでた汁で一緒にゆでると甘味が増します。 日本酒はもちろん、白ワインにもあいます。
コツ、ポイント
プロセスチーズやゆでたエリンギも加えるとおいしいです。 残った皮は、ゴマ油で炒めてしょうゆとみりんで味付けしてキンピラで食べます。これもまた春の薫り。
材料
(2人分)
山うど
1本
鶏胸肉
1枚
塩
大匙1
酒
大匙1
しょうが
ひとかけ
白ネギ
青い部分 1本分
マヨネーズ
大匙3
白味噌
大匙1
醤油
小さじ2
このレシピの生い立ち
山うどを買った時、そこにレシピがついていました。そのレシピでは山うどはゆでずに生のまま鶏肉とあえていましたが、苦味があるので、ゆでてみました。
1.
鍋にしょうが、かぶるくらいの水、塩、白ネギの青い部分、鶏胸肉を入れ、蓋をして20分程弱火で煮ます。
2.
山うどは皮をむき、中の実を4cm幅に切り、さらに薄切りにします。 1の鶏に火が通ったら山ウドを入れ、3分ほどゆでます。
3.
ボウルに白味噌、醤油、マヨネーズを入れなめらかになるまで混ぜたものに、ゆでた鶏と山うどを加えてざっくり混ぜて完成。
https://cookpad.com/recipe/82592
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.