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冷めても美味しいけんちん汁
by dedeハイパー
我が家直伝?の得意料理。 冷めても美味しいけんちん汁です。
コツ、ポイント
けんちん汁は、普通肉類は入れず野菜だけで作るものですが、我が家では鶏肉(胸肉)をいれることが多かったです。あとさつま揚げも。コクが増します。あまり煮込まず食感を残す事と隠し味の生姜がコツです。余ったら冷してそのまま翌日食べても旨いです^^
材料
(4人分)
ごぼう
1本
人参
1本
大根
1/4本弱
里芋
大5~6個
糸こんにゃく
100g位
さつまあげ
2枚位
鶏肉
200g位
焼き豆腐
1丁
ごま油
大匙2~3
出し汁
800cc位
醤油
大匙2位
みりん
大匙2位
輪切り乾燥唐辛子
小匙1
塩
少々
小麦粉
大匙1~2
おろししょうが
大匙1位
このレシピの生い立ち
うちの両親がよく作っていた得意料理です。 自分でも「こんな感じだったかな~」という感じで作ってみました。 これは冷めても旨いのです(^^)v
1.
まずは、出し汁を作っておきます。 私のレシピNo.481791を参照下さい。
2.
里芋は小口切り、ごぼうはささがきにして、暫く水につけてアクをぬいておきます。
3.
人参と里芋は乱切り、大根とさつま揚げは、ひとくち大の細切りにしておきます。鶏肉もヒトクチ大、焼き豆腐も大きめひとくち大に
4.
中華鍋か大きめの鍋を強火で熱し、ごま油をしき、鶏肉を炒めます。
5.
鶏肉の表面が白くなったら、野菜を投入し、塩少々をふり、更に炒めます。
6.
野菜全体に火が通ったら、こんにゃく・さつま揚げ・豆腐も加えて混ぜ、具材がひたひたになる位出し汁を入れます。
7.
唐辛子・醤油・みりんをいれ、弱火で5分~10分煮込みます。
8.
具材の食感を失わない程度に煮込んだら、おろし生姜を加え、最後に味見をして塩等で味の調整をします。
9.
OKなら少量の出し汁で小麦粉を溶いたものをいれ、少しとろみをつけて完成です。
https://cookpad.com/recipe/826327
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