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竹の子のジャンボ茶わん蒸し
by urarako
竹の子のシャキシャキ感が美味しい、中華風のビックサイズ茶碗蒸しです!
コツ、ポイント
丼ぶりはかなり大きいものを使用していますが、 普通の茶碗蒸しと同じ要領で蒸すことができます。 上の餡にパンチがあるので、卵液はあまりしょっぱくしない方が良いと思います。
材料
(2~3人分)
卵
3個
だし汁
400cc
塩
小さじ2
竹の子
1/2本
挽肉
150g
長ネギ
1本
生姜
1かけ
豆板醤,醤油
大さじ1
片栗粉
大さじ1
このレシピの生い立ち
破竹をたくさんいただいたので、定番のジャンボ茶わん蒸しに入れてみました。
1.
茶碗蒸しの上にのせる中華風の餡を作る。→
2.
ゴマ油で挽肉を炒め、みじん切りにした生姜、ネギ、竹の子の半量を入れ、豆板醤,醤油で味付けし、水溶き片栗粉でとろみを出す。
3.
だし汁を沸騰させ塩を入れ、冷ましておく。
4.
だし汁が冷めたら、溶いた卵と混ぜ、こし器でこして卵液を作る。
5.
どんぶりに、食べやすい大きさに切った竹の子の半量を入れ、卵液を流し込む。
6.
蒸し器に入れて、中火で10分蒸して茶碗蒸しを作り、中華風餡をのせて出来上がり!
https://cookpad.com/recipe/826356
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