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とろとろタピオカゼリーと苺(いちご)
by godmother
冬場のデザート一番人気ですが、苺の旬にも見逃せないデザートです。タピオカの食感が良い役割をしています。
コツ、ポイント
ゼリーを柔らかく、形のない状態に作るため、ゼラチンの分量を控える。☛レシピへ http://godmothers.cocolog-nifty.com/blog/2007/01/post_2460.html
材料
タピオカ
1カップ
◇牛乳
500cc
◇加糖練乳
半カップ
◇ゼラチン
10g(通常使用量の2/3)
いちご
2パック(季節の果物や缶詰の代用も可)
このレシピの生い立ち
野地の苺が出回ると加藤練乳の出番です。この甘さに一工夫して、タピオカの食感をプラスしました。
1.
タピオカを15分水でふやかす。
2.
2リットルの水を沸かし、静かにタピオカを入れる。
3.
タピオカが鍋でゆっくり浮いたり沈んだりするようになったら、その状態を保つ火加減にする。
4.
約30分茹でて(真ん中が少し白っぽい程度でもOK)ざるに取り、水に放してぬめりを流す。
5.
◇の分量で固まったゼリーを泡だて器でかき混ぜ、きめを細かくする。
6.
2つか、4つ割にしたいちごとタピオカを和えて出来上がり♪
https://cookpad.com/recipe/827102
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