コツ、ポイント
画像は山で採れたミズを調理しました。
お浸し野菜の量によって塩分を加減してください。
1.
お浸しにする野菜を茹でて、冷水にさらしザルに上げておく。
2.
水戻ししてある干しシイタケを軽く絞り千切りにする。
にんじんも千切りに。
3.
小鍋に干しシイタケの戻し汁300mlと酒大匙1を入れ、干しシイタケとにんじんを加えて2分くらい煮立たせる。
4.
3に分量の半分、大匙1のしょうゆを入れ凍り豆腐を入れる。
凍り豆腐が煮汁を吸ったら残りのしょうゆも加える。
6.
食べる1時間くらいまえに、水気を良く切ったお浸しと合わせ、冷蔵庫に入れて冷やしておく。
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