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大根の梅酢&赤紫蘇漬け
by マイアミ816
数時間で風味の良い大根漬けが食べられます。
コツ、ポイント
赤紫蘇が多いほど色も鮮やかで風味も良くなります。
材料
赤紫蘇
10本~20本
大根
1本
梅酢
100cc位
塩
適量
このレシピの生い立ち
梅干を漬けた梅酢がたくさん残ったので母から教えてもらった赤紫蘇に梅酢を合わせて大根を漬けました。とっても美味しくてこの時期は何度も作っています。
1.
赤紫蘇を綺麗に洗って3回位塩もみする。
2.
塩もみした赤紫蘇に梅酢を入れる。
3.
梅酢を入れるとすぐ紫から鮮やかなピンク色に変わるので5ミリ厚さに切った大根を入れ重石をする。
4.
早ければ2時間位(写真)で食べれますが、全体が綺麗なピンク色になった方が味が染みて美味しく戴けます。
https://cookpad.com/recipe/829214
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