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桜スイーツ★桜餅(関東ヴァージョン)(Sakura Mochi)
by ミ・アメール
春です!モチモチした生地でこしあんを巻いて、更に桜の葉で包む、オーソドックスな桜餅はいかが?
コツ、ポイント
食紅の量は付属の匙で1/2程度。本当に微量です。生地は、桜の葉よりやや大きめになるように焼きましょう。
材料
(12個分)
白玉粉
12g
水
230cc
砂糖
30g
薄力粉
100g
だんご粉
15g
食紅
微量
こしあん
420g
桜の葉
12枚
このレシピの生い立ち
浴びるほど食べたい!という強い思いで、試行錯誤した結果のレシピです。 念願かないましたが、そう沢山食べられるもんじゃありませんね(笑)
1.
ボールに白玉粉をいれ、分量の水の中の少々で溶き、ツブツブが消えてから残りの水を加える。
2.
砂糖を入れ、溶かす。
3.
ふるった薄力粉を少しずつ加え、だまにならないようにホイッパーでよく混ぜ合わせる。
4.
だんご粉を入れ、全体が均等になるように混ぜ合わせる。
5.
食紅を加え、色が均一になるように合わせる。
6.
20分以上休ませる。
7.
厚手のフライパンを温め、油を少量ひき、弱火に。そこにタネを楕円形になるように流す。表面にプツプツが出来てきたら裏返して10秒ほど焼いて取り出す。
8.
こしあんを35g程度、小判型に丸める。
9.
流水でサッと洗って水気をふき取った桜の葉(裏側が表にくるように)に焼いて冷めた生地を載せ、こしあんをのせてクルクル巻く。
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