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フクラム・スポンジケーキ
by ヴィノ
スポンジケーキが、なぜか膨らまない・・・。 でも、このレシピでやると、膨らむ確立UPです。 私は初めて作ってから、何回か作って、100%膨らみました。 すっごく嬉しいですよ♪ スポンジを上手に焼ける人も、ぜひ一回やってみてください。味もGOOD!
コツ、ポイント
手際よく、リズムよく。 作る前に、流れをしっかり頭の中に入れてから作ったら、スムーズにいけると思います。それから、焼きあがっても少し時間を置くなら、ラップをかけておくと、しっとりとしていておいしいです。
材料
小麦粉
80
卵
200(Lの3つが良い)
マーガリン
20
牛乳
大2
砂糖
100
はちみつ
20(自分の甘さに合わせて)
バニラエッセンス
少々
このレシピの生い立ち
親戚のお菓子作りの上手な人のところへ、教えてもらいにに行って、一回で大成功したので。
1.
まず、卵は常温に戻しておきます。 それから、牛乳はぎりぎりまで冷蔵庫に入れておきます。 私は電動の泡だて器を使いました。 小さな鍋をコンロに用意しておきます。 私は18㎝のスポンジケーキ型でした。
2.
卵を卵黄と卵白に分けて、卵白を泡立てます。この時、泡だて器に角が立つぐらいになったら、砂糖を半分いれ、混ざったら、残りも全部入れます。 入れた後も、少し角が立つぐらいまで、混ぜます。
3.
2のなかに、卵黄を1個づつ入れて(できるなら、片手で混ぜながら)全部入れたら、はちみつを入れます。このときのポイントは、ミキサーで混ぜるときは、空気を入れながら(手首を良く動かしながら)混ぜます。そして、「の」の字がかけるようになるまで混ぜます。
4.
小麦粉をふるいながら、2回に分けて入れます。 (小麦粉はふるうのがこのときが最初です。最初にふるわなくても大丈夫です。) そのときの混ぜ方は、ゴムベラの平たい面で、押し出すようにします。 きれいに混ぜあげます。
5.
マーガリンを用意しておいた鍋に入れて、沸騰させます。(マーガリンが焦げないように、鍋を揺らしながら)全部溶けたら、牛乳を入れて、少しゆすり、すぐ、4の中へ。きれいに混ざるまで、4のときと同じようにゴムベラで混ぜます。そしてバニラエッセンス。
6.
ケーキ型に流し込んで、2回ぐらい高く上げて、トントンと落とします。(付近などを下に敷いてすると、音が静かで、良いです。)
7.
温度と時間は、ふつうのスポンジケーキのと同じでいいです。(160度で、約40分)私の場合は、電子レンジで「ケーキ」ボタンを押して「スタート」を押しました。
https://cookpad.com/recipe/83098
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