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あんかけ東坡肉トンポーロウ(黒酢角煮)
by Ringoman
角煮の煮込んだつゆであんかけをつくります! お肉柔らかぁ~ 黒酢と黒砂糖で台湾風味に(´▽`) ほろ甘角煮!
コツ、ポイント
煮込むとあら不思議! 黒酢のツーンとしたニオイがしない! 逆にコクがでて、まろやかに。 時間をかければかけるほど美味しくなる角煮ちゃん。作った翌日もとても楽しみ・・・
材料
(4人)
豚のバラブロック
400~500g
しょうがスライス(薄切り)
10片くらい
ゆでたまご
好きなだけ
■黒酢
大さじ2
■黒砂糖(白砂糖でも可)
大さじ3
■しょうゆ
大さじ3~4
■酒(紹興酒でも可)
100ml
青ねぎ(仕上げに)
適量
水溶き片栗粉
適量
サラダ油
少量
このレシピの生い立ち
いつもの角煮に「黒酢をプラス!」 美味しくて・・・体にいい・・・そして意外と簡単! 東坡肉は中華風豚の角煮です。月1回はつくってる我が家の定番メニュー。
1.
フライパンと圧力鍋を使います~
2.
豚バラブロックを食べやすいサイズに切る。 (2cm~3cm) しょうがも薄切り。
3.
鍋の底を埋めるようにお肉と薄切りしたしょうがを入れる。
4.
お肉が全部浸るところまでお水を入れる。
5.
弱火で約20分! 火を止めた後、 圧力が抜けるまで待つ
6.
20分待っている間に、ゆで卵をゆでて、殻もむいておきます。
7.
圧力抜けした後、お肉を水で軽く洗う。 (アクや臭みをとるため、ちょっと手間だけど、つゆのにごりもなくなります)
8.
フライパンにサラダ油を少しひいて、洗ったお肉を入れてから火を付けます。 焦げ色がつくまで焼きます。
9.
■の調味料 ・黒酢 ・黒砂糖(白砂糖可 ・しょうゆ ・酒(紹興酒可
10.
お肉とゆで卵を鍋に入れてから ■を全部いれる。
11.
■を入れた後、 材料の表面が浸るくらいまでお水(お湯)を足す。
12.
そして、また 弱火で、約20分! (冷めたら、また弱火で10分と繰り返すと更に美味しく・・・)
13.
あんかけは、フライパンに、つゆをお玉1杯分入れ、水溶き片栗粉をかき混ぜながら、弱火で火にかけてとろみがでれば出来上がり。
14.
あんかけをかけて、青ねぎを軽くまぶしてできあがり! あんは、お好みでしょうゆを足してもOK
https://cookpad.com/recipe/831363
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