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茄子の利休汁
by キティイママ
胡麻の香りが良いですよ!
コツ、ポイント
3で擂りごまを入れたら直ぐに火を止める。
材料
(2人分)
茄子
大1個
だし汁
2C
好みの味噌
大匙2位
擂りごま(白)
大匙2~
万能ねぎ(好みで)
適宜
このレシピの生い立ち
レストランで野菜の利休汁を頂き、とっても美味しかったので、茄子で作ってみました。
1.
茄子は、ヘタを切り落とし皮を剥く。横半分きり、拍子切りにする。 水に晒して、灰汁を取る。ザルに摂っておく。
2.
鍋に出汁を入れ、1のナスも入れて火に掛ける。茄子が柔らかくなるまで煮る。
3.
茄子が煮えたら、擂りごまを入れて火を止める。お椀に盛る。あれば万能ねぎの小口切りを散らす。
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