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さくらんぼサワードリンクでブランマンジェ
by だんな様は料理人
さくらんぼのサワードリンクを使って、ココナッツ香るブランマンジェを作りました。さくらんぼの果肉とゼリーがいいアクセント☆
コツ、ポイント
さくらんぼのサワードリンクゼリーは原液のまま固めているので、ブランマンジェ10対ゼリー1の割合がアクセントになるちょうど良い割合だと思います。 サワードリンクのゼリーは薄く仕上がるように流しました。
材料
■
サワードリンクゼリー
さくらんぼのサワードリンク原液(ID:819381)
50cc
粉ゼラチン(水小さじ1でふやかす)
1g
サワードリンクのさくらんぼ果肉
6個
■
ココナッツブランマンジェ
ココナッツミルク缶
100cc
牛乳
200cc
生クリーム(7分立て)
50cc
粉ゼラチン(水大さじ1.5でふやかす)
5g
☆砂糖
50g
☆コーンスターチ
大さじ1.5
このレシピの生い立ち
ミツカン酢がモニター当選。できたサワードリンクでデザートをアレンジしました。
1.
○サワードリンクのゼリーを作ります。耐熱容器に原液を入れ、ふやかした粉ゼラチンも入れラップをしないでレンジで1分加熱。
2.
ゼラチンが完全に溶けていることを確認して、平らなタッパーに流す。果肉の種をとりザクザク切ってゼラチン液に入れ冷やし固める
3.
○ブランマンジェを作ります。 鍋に☆を入れ、泡だて器でよく混ぜ合わせておきます。
4.
ココナッツミルクと牛乳をひと肌に温め、3の鍋に少しずつ入れ、ダマにならないように溶かします。
5.
鍋を火にかけ、とろみがつくまで絶えず混ぜます。とろみがついたら火からおろし、ふやかしたゼラチンを加え完全にとかします。
6.
氷水を張ったボウルに5の鍋をおいて粗熱をとります。 粗熱がとれたら7分立てにした生クリームを入れ良く混ぜ合わせます。
7.
タッパーに入れ、冷蔵庫で冷やします。 それぞれが固まったら、器に盛りできあがりです。
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