野菜と豆の甘みがおいしいシンプルなスープです♡
重ね煮で簡単に作れます♪
コツ、ポイント
水の代わりに野菜コンソメスープや野菜(無農薬)のゆで汁を使うとぐっと洋風に、
昆布だしを使うと和風になります。
とろみが付くので金時豆の煮汁があればぜひ使いましょう!
このレシピの生い立ち
甘い煮豆でなく、野菜と一緒に食べたかったので。
1.
野菜はそれぞれみじん切り。にんじんはやや小さめに。
セロリの葉があれば刻んでおく。
2.
鍋に金時豆(+煮汁)・セロリ・玉ねぎ・にんじんの順に重ね、水をひたひたより少なめに注ぎ、中火にかける。
3.
沸騰したら弱火にしてにんじんに火が通るまでコトコト煮る。
4.
にんじんに火が通ったらスープを味見して、甘みを引き出すために塩少々を加えて2~3分煮る。
5.
再度味見して充分甘くなっていたら火を止めて器に盛り、セロリの葉を飾ってできあがり!
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