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揚げなすと厚揚げの含め煮
by ミツガシワ
あたたかくても冷やしても美味しい。なすがジュワッ、厚揚げに味が染みて旨っ!
コツ、ポイント
なすは斜めに切れ目を入れておくと味が良く染みます。 普通のいんげんなら、7~8本程度使うと良いと思います。
材料
(3~4人分)
なす
3個
厚揚げ
1枚(200グラム)
豚こま肉
100グラム
モロッコいんげん(普通のいんげんでも)
4本くらい
◎だし汁
2カップ
◎酒
大さじ2
◎砂糖
大さじ2
◎醤油
大さじ2・1/2くらい
揚げ油
適宜
このレシピの生い立ち
なすがたくさんあったのと、あり合わせの材料で、お総菜を作りたかった。
1.
厚揚げは8等分する。豚こま肉は食べやすい大きさに切る。モロッコいんげんは4つに切る。なすは太い場合4等分する。
2.
なすは、はじめ2つに縦に切り、斜めに切れ目を入れてから、更に盾に半分にすると良いです。
3.
鍋に◎の材料(煮汁)を入れ、煮立て、豚こま肉と厚揚げを入れて3分ほど煮る。アクと油を取りながら。
4.
フライパンなどに揚げ油を温め、なすを皮を下にして入れて2分ほど揚げる。
5.
揚げたら油を切ってすぐに3の鍋に入れる。
6.
同様に、いんげんも2分ほど素揚げし、油をきって鍋に入れる。
7.
5分ほど煮含めるように煮る。
8.
器に盛って完成。
9.
かぼちゃ入れても美味しいよ。
https://cookpad.com/recipe/835385
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