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おせちに!本格叉焼(焼豚)♪
by クッキングSパパ
特製タレに漬け込んでじっくり焼き上げる。とても旨い自家製叉焼♪ 作り方の動画あり(工程14を参照)
コツ、ポイント
●漬け汁に蜂蜜を使うので、照りよく仕上がる!水あめでも代用可。 ●ブログ記事 http://ameblo.jp/cooking-s-papa/entry-11245579342.html
材料
(500g~1000g分)
豚肩ロース
500~1000g
■
漬け汁
砂糖
大さじ2
蜂蜜
大さじ2
醤油
50cc
オイスターソース
大さじ1
紹興酒
大さじ2
五香粉
小さじ1/3
生姜の絞り汁
小さじ1/2
このレシピの生い立ち
●何度も作りなおしてようやくだとりついた味!! ●ニコニコ動画はこちら http://www.nicovideo.jp/watch/sm15499803
1.
調理前に手はアルコール消毒又は良く洗い、包丁、まな板などの調理器具は良く洗ってから熱湯消毒してください
2.
必ず鮮度の良い豚肩ロースを使ってください。 漬け汁をボールに合わせて、肉を揉み込む。
3.
袋に入れて、冷蔵庫で3日寝かせる。何度か揉むとより一層旨くなる。
4.
タコ糸で縛り、形を整える。縛り方は適当でOK。 焼く前に必ず常温に戻してください。
5.
バッドの上にアルミホイルと金網を置き、オーブンで180度に予熱しておく。予熱が完了したら、網の上に肉を置く。
6.
180度で40分焼くが、10分ごとに取り出してタレを絡ませ、上下もひっくり返す。
7.
40分経過したら、最後に250度まで上げて2分だけ炙る。 そのまま、オーブンの中で10分放置し、余熱調理する
8.
いい色つやに焼きあがりました! オーブンから取り出し、熱いうちに焦げをキッチンハサミで取り除く。コゲは程良く残すと旨い
9.
お好みの厚さにスライスして皿に盛り付ける。練りカラシを添える。我が家ではぶ厚く切ります!
10.
この叉焼を使った炒飯のレシピはこちら レシピID:1533750
11.
ラーメン用のチャーシュー(煮豚)はこちらを参照 レシピID:1320366
12.
トースターで作る本格叉焼はこちらを参照 レシピID:1803335
13.
鶏もも肉を使った叉焼はこちら! レシピID:1054306
14.
2011年6月25日話題のレシピ入り 有難うございます!
15.
作り方の動画はこちらを参照(YouTube動画) http://youtu.be/QvuM02MH3sg
https://cookpad.com/recipe/837298
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