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とろけるトリュフ
by 花梨のママ
2003年バレンタイン作戦☆彼氏のために作った見た目ばっちり、味ばっちりのトリュフです。いろんなバリエーションが楽しめます。
コツ、ポイント
ほかにココナッツをまぶしたり、ホワイトチョコでくるんでもおいしいです。
材料
(2人分)
板チョコ
500グラム
生クリーム
70cc
ココアパウダー
適量
粉砂糖
適量
アーモンド
適量
ラム酒(ブランデー)
大さじ2
このレシピの生い立ち
製菓用のチョコレートはかなり高い!どこにでも売ってる安いチョコレートから豪華なチョコを自分で作り出そう!!っということで、生チョコやクーベルチュールチョコレートは使用してません。
1.
ベース用に300グラム、コーディング用に300グラムのチョコレートを使います。すべてのチョコレートを細かく刻みます。作業のしないチョコレートは冷蔵に入れておきましょう。
2.
鍋に生クリームを入れ、火にかけます。ふつふつと気泡があがってきたら、(沸騰しきらないように気を付けて)300グラムの刻んだチョコレートを加え溶かします。火から下ろします。
3.
完全にチョコレートがとけたら、ラム酒を加え、混ぜ合わします。あら熱をとり、少し冷めたらバットに移して、冷蔵庫で少し固まるまで冷やします。
4.
固まったら絞り袋に入れて、大きめの丸口で一口大に絞り出していきます。それをまた、しばらく冷蔵庫で固めましょう。
5.
冷蔵庫から取り出し、手で素早く丸め、かたちを整えていきます。少しまた冷蔵庫で冷やしましょう。
6.
その間にコーディング用のチョコレートをテンパリングしましょう。温度に気をつけてください。
7.
テンパリングしたチョコレートでベースのチョコレートをくるんでいきます。きれいにいったモノはそのまま、少し失敗したものは周りにアーモンドをまぶしてごまかしちゃいます。
8.
ベースのチョコレートが残ったら、そのままココアパウダーや粉砂糖をまぶします。4種類とも違う食感が楽しめますよ。これで、できあがり☆
https://cookpad.com/recipe/83738
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