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お酢が効いてる♪きゃらぶき♪
by トムラウシ
若い柔らかい蕗を、圧力鍋で更に柔らかく煮付けました。お酢のパンチが効いています♪
コツ、ポイント
蕗は20cm位までの細い若いものを使ってください。これだと皮を剥かなくても柔らかく美味しく頂くことが出来ます♪
材料
ふき
400g
酒
カップ1杯
醤油
カップ1/2杯
酢
カップ1/4杯
このレシピの生い立ち
思い切ってお酢を沢山入れたらこうなりました。(^^; お酢がお好きな方には喜んでいただけると思います。(^^; 梅干並みのスッパさです。(^^;
1.
蕗を良く洗い、たっぷりの水を沸かしパスタより多めの塩を入れて5分程湯がく。
2.
冷水にあけて冷やす。そしてたっぷりの水につけて一晩置き、アクを抜く。
3.
蕗を洗い、4cm位の頂きやすい長さにカット。全ての材料を圧力鍋に入れてシュっときたら弱火で10分。
4.
自然放置して冷ましたら、蓋をとり、強火でいりつけるようにして汁気を9割5分方飛ばす。完成♪
https://cookpad.com/recipe/838295
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