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青すぐりのジャム
by ぴよぴよにすと3
きれいな緑色の爽やかな味がするジャムです。 すぐりの実が手には入ったらぜひ。
コツ、ポイント
酸が強いのでほうろうの鍋で煮てください。 あまり煮詰めなくてもとろみがでます。多少粒が残っている程度のほうが美味しいように思います。
材料
(割合)
すぐりの実(緑のもの)
500㌘
砂糖
400㌘
水
100㏄
このレシピの生い立ち
軽井沢のおみやげに地元の八百屋さんに売られていたすぐりの実をジャムにしてみました。
1.
すぐりの実は粒についている軸と茶色い花落ちを取って洗い 水を切っておきます。
2.
ほうろうの鍋に1と砂糖、水を入れ強火にかけ、煮たってきたら弱火にします。
3.
かき混ぜて煮ているうちにつぶさなくても自然に粒が崩れてとろとろになります。
4.
とろみがでてきたら鍋底に木べらで漢字の一を書くようにかき混ぜ、鍋底が数秒間見える程の粘度が出てきたら火を止めます。
5.
保存する場合は洗って乾かしてある空き瓶等に熱いうちに入れてフタをし、冷まします。保存は冷蔵庫で。
https://cookpad.com/recipe/839311
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