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ふわふわロールケーキ♪
by ゆりmama
全工程 画像付きなのでわかりやすいと思います(*^_^*)
コツ、ポイント
薄力粉を3回ふるっておき、更にふるいながら加えて下さいね。ロールしたら、冷蔵庫で約1時間ねかせてからどうぞ♪ちょうど食べ頃です(*^_^*)
材料
薄力粉(北海道産)
70グラム
無塩バター(よつば)
20グラム
グラニュー糖
85グラム
卵(卵黄)
6個ぶん(M玉)
卵(卵白)
5個ぶん(M玉)
牛乳(成分無調整)
30グラム
蜂蜜or水あめ
20グラム
☆生クリーム☆
1個(お好みのもの)
グラニュー糖
お好みで・・
☆カスタードクリーム☆
レシピID693652
☆果物☆
お好みのもの
このレシピの生い立ち
新しいオーブンでふわふわなロールケーキが焼きたくて・・ 一番いい焼成温度と時間をみつける為に試行錯誤しています。 ※レシピをわかりやすく訂正しました。
1.
薄力粉は3回ふるっておく。卵は卵黄と卵白にわけ、卵白は使う直前まで冷蔵庫で冷やしておく。
2.
天板にあわせて紙orクッキングシートをカットしておく。
3.
蜂蜜or水あめは湯煎かレンジであたためておく。※香りが気になる方は水あめの方が良いかも・・・
4.
ボールに卵黄を入れて混ぜ、グラニュー糖を加えて更に混ぜる。グラニュー糖が混ざったら蜂蜜or水あめを加える。
5.
ハンドミキサーで3分混ぜたところ。(湯煎しながら・・)もったりした感じではあるが、まだ黄色い感じが強い。
6.
更に3分混ぜたところ。手順5と比べ、白い感じがする。これが目安・・
7.
冷蔵庫で冷やしておいた卵白をボールに入れて泡立てる。グラニュー糖を数回にわけて加え、泡立てていく。
8.
泡立ての終わりの目安は、つのがたれるくらい。(どちらかというと、柔らかめのメレンゲ)
9.
手順6のボールにメレンゲを少しずつ入れて混ぜ合わせる。
10.
事前に3回ふるっておいた薄力粉を更にふるいながら加えていく。
11.
ゴムベラにかえて混ぜ合わせていく。シフォンの時と同じように、左手でボールを手前に送りながらゴムベラは下から上に・・
12.
生地にツヤがでるまで。
13.
別ボールに温めておいたバターと牛乳を入れ、生地の一部を加えて混ぜる。
14.
手順13をもとの生地に加えて混ぜたところ。
15.
天板に流し入れカードで平らにしていく。この時、天板の端まで生地がいくように意識して・・天板の底をたたいて大きな泡を消す。
16.
予熱しておいたオーブンで180℃10分~12分焼く。焼成後、天板ごと落とし網等の上で粗熱をとる。生クリームを塗る。
17.
お好みのフルーツ(フレッシュでも缶詰でもいい)をのせる。巻き終わりの部分を切り落としておくといい。
18.
作っておいたカスタードクリームをのせ、手前からロールしていく。紙+サランラップで包んで冷蔵庫に入れて生地を落ち着かせる。
19.
冷蔵庫で約1時間ねかせてカットしたロールケーキ(*^_^*)
20.
苺を中に入れて、焼いた表面が表にくるように巻いても。
21.
フルーツをかえるとこんな感じにも・・・
https://cookpad.com/recipe/839535
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