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甘酒パン
by よちりん
甘酒で生地を捏ねたらふわふわパンが出来ました
コツ、ポイント
砂糖は使わず甘酒だけの自然の甘さです スチームオーブンレンジ使用してます
材料
◎強力粉
100g
◎薄力粉
35g
◎小麦全粒粉
20g
◎塩
小匙1/2
◎ドライイースト
小匙1
◎マーガリン
15g
甘酒
150cc
このレシピの生い立ち
甘酒は「飲む点滴」と言われてるのでパン生地に入れて作ってみました
1.
ボウルに◎を全部入れます
2.
甘酒を人肌に温めて入れて箸でグルグル混ぜます
3.
まとまってきたら手でこねます 生地はこんな感じで弾力があり手に付いてチョットこね難いです
4.
35℃で70分一次発酵
5.
一次発酵終了
6.
生地を包丁で切り分け丸めます オーブンシートかけて固く絞った濡れ布巾もかけて20分ベンチタイム
7.
形成して20分ベンチタイム 40℃で60分二次発酵 オーブン180℃で12分焼きます
8.
無加糖の甘酒を使いました
https://cookpad.com/recipe/839854
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