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鯛の蒸し焼きケッカソース添え
by MBlanche
春~夏には、アッサリ味の白身の魚と甘いトマトで、サッパリ料理を。 付け合せに旬の温野菜がオススメです。
コツ、ポイント
ソースは置いておくと水っぽくなるので、出来上がる寸前に。 塩コショウをきつめにすると、味にアクセントが出ます。
材料
(3人分)
鯛の切り身
3切れ
トマト
1/2
バジル
数枚
白ワイン
適量
オリーブオイル
適量
塩
適量
コショウ
適量
このレシピの生い立ち
蒸し暑いので、白身の魚を甘いトマトソースでサッパリと。
1.
鯛は皮のほうに切れ目を2,3入れて塩コショウする。
2.
フライパンにオリーブオイルを入れ中火に熱し、1の鯛を皮を下にして焼く。
3.
鯛の皮がきつね色に焼けたら裏返し、白ワインを注ぐ。 軽くアルコールを飛ばし、ふたをして弱火にし10分ほど蒸し焼きに。
4.
ボウルに、みじん切りのバジル、サイの目に切ったトマト、オリーブオイルを入れ、塩コショウする。
5.
3の鯛が蒸しあがったらそれぞれ皿に取り、4のソースをかけて出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/839937
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