コーン缶、豆乳を使ってよりクリーミーに、コクのある仕上りに!ダマにもならず良く冷やせば扱いも楽チンのクリームコロッケ♪
コツ、ポイント
出来上がった具を良く冷やすのがポイント!春巻きもそうだけど、冷やす事によって揚げてる時に爆発しない。+形を整えやすい!
★玉ねぎを炒めた中に粉を入れるのでダマにならない。
★クリームコーンを使う事でコクが生まれるのでバターが少なくて済みます
このレシピの生い立ち
手軽に缶詰を使ってクリーミーに♪
1.
玉ねぎを写真の方向にうす切りする。(甘みを出す為)
縦にスライスすると食感が残ってしまうのと甘みが出にくいので。
3.
鍋にバターを溶かし玉ねぎがしんなりするまで炒めたら火を止め、薄力粉を加えよく混ぜます。
4.
こんな状態になったら火にかけ焦がさないように2~3分炒める。
5.
火を止めクリームコーンを加え混ぜ、缶に豆乳を入れ缶に付いたコーンをゆすいで鍋に加え混ぜる。
6.
※追加 工程※
コンソメ、塩、こしょうを火にかける前に加え混ぜます。
7.
火にかけトロミが付いてきたら焦がさないように2~3分炒める。ここで炒める事で冷めた時にバットからはがれ易くなります。
8.
バットに移し表面が乾燥しないようにピッタリラップをし、粗熱がとれたら冷蔵庫、時間が無い時は冷凍庫で冷たくなるまで冷やす。
9.
8等分し、フライ用の油を準備し(まだ冷たい状態)その油を手につけながら俵型に形を整え、小麦粉、卵、パン粉をつける。
10.
油を熱し、揚げる前にもう一度パン粉の中で形を整え、キツネ色になるまで揚げる。
11.
揚げている途中で何度か箸でコロコロ回すと均等にキツネ色になるかな。
12.
中を割るとこんな感じ。
分かりにくいけど、とってもクリーミーな仕上がりに♪しっかり味が付いているので、そのままでもOK!
13.
工程の中で何度か火を止めます。これは失敗しない小さなコツ♪
ちょっと面倒でも火を止めながらやると焦らずにできますよ!
14.
2010/04/3話題のレシピ
つくれぽ10人!掲載!
作ってくれた皆さんに感謝♪
(*゜▽゜ノノ゛☆パチパチ
15.
2010/04/29
⑥工程を追加しました!
コンソメ、塩、こしょうを加える工程を書き忘れ…すみませんでした。
https://cookpad.com/recipe/841136
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.