コツ、ポイント
巻く野菜をなるべく細めに切る事が重要です。でないと巻きづらくなってしまいます。
1.
胡瓜、人参は約4cmの長さに合わせ、細く千切りにします。
貝割れも同じ長さにカットします。
ザルに全て入れて、水でさらします。
長ネギは白髪ねぎにして、違うザルで水にさらします。
ある程度シャキシャキしてきたら上げて水気を取ります。
2.
大根を卸します。水気を取るために一度ザルにあけて、更に軽く絞ります。
それをボールに入れて、ポン酢、ニンニク、ごま油も好みで入れ混ぜ合わせます。
3.
中トロの刺身を広げ、水にさらした野菜を適量取り、刺身に乗せて巻きます。
全て巻き終わったら、皿に白髪ねぎを敷き、その上に中トロ達を乗せ、上から卸しポン酢をまんべんなくかけて、完成です。
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