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絶品お好み焼き
by sasa0710
いろんな店で食べましたが、我が家のお好み焼きが一番美味しいと思います。
コツ、ポイント
①具は混ぜすぎない。 ②鉄板で押さえつけない。 ③一枚ずつおわんで準備します。 ④タンサンがない場合はベーキングパダーで代用できます。 ⑤ネタにマヨネーズを入れるのが隠し味です。
材料
(4枚分)
◆薄力粉
1カップ(約100g)
◆山芋
100cc
◆だし汁
100~120cc
◆タンサン(重曹)
小さじ1/2
◆マヨネーズ
大さじ2
◆鰹節削り粉
大さじ2
キャベツ
600~700g
ねぎ
適量
豚バラ肉
150g
イカ、エビ等
お好みで
天カス、さくらエビ
各大さじ4~5
卵
4個
このレシピの生い立ち
学生時代アルバイトしていた店主からこっそり教わりました♫
1.
キャベツは大き目のみじん切りにし、山芋はすりおろしておきます。
2.
◆の材料をしっかり混ぜておきます。
3.
キャベツのみじん切りをひとつかみ、ねたをお玉一杯分とバラ肉を除く残りの具を準備。イカ姿天100円を天カスとして代用。
4.
空気を含ませて一気にかき混ぜます。かき混ぜすぎないのがポイント。
5.
豚バラ肉を上にのせてこんがり両面を焼きます。※絶対にヘラ等で押さえつけないで下さい。
6.
お好み焼き用のソース、マヨネーズ、鰹節、あおのり等お好みでのっけて下さい。
https://cookpad.com/recipe/842112
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