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ゆず鶏
by ルビー・チューズデイ
ひさしぶりの鶏メニューは『ゆず』。ちょっとひねって中華風にしてみました。まぜて蒸すだけだから簡単です。
コツ、ポイント
同じ技法で、いろいろな香味野菜が試せると思います。三つ葉や、大葉や・・・にんにくたっぷりもおいしそうです。
材料
(3~4人分)
鶏もも肉
300g
白葱
1/2本
生姜
スライス2枚
きくらげ
乾燥で6gくらい
柚子
皮を千切りで大1ほど
■
(調味料)
醤油
小1
砂糖
小1/4
塩
小1
酒
紹興酒か日本酒小1
牡蠣油
小1
片栗粉
小1/2
胡椒
少々
ゴマ油
ひとたらし
このレシピの生い立ち
「ゆず」をいただいたので、以前中華料理店で食べた「鶏の牡蠣油蒸し」を思い出しながら、さっぱり目の蒸し物にしてみました。
1.
きくらげをもどし、長葱はぶつ切りに。柚子は皮をきざみ、鶏は唐揚ほどの大きさに切ります。
2.
調味料をまぜ、材料すべてをあわせます。少々もみこんだら15分ほどおきます。
3.
蒸し器(自分は中華鍋に網をしきます)をわかして、器ごと15分蒸して完成です。
https://cookpad.com/recipe/84220
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