15匹100円の小さなアジを手に入れたので、ハーブの香りをつけてカリッと焼きました。さんまやいわしでもおいしいです。
コツ、ポイント
塩は強めにするのが身もしまっておいしいです。ハーブはローズマリー、タイム、青じそ、セージなどが合います。お好みで。
1.
アジは、頭と内臓、固いうろこを取って、白ワインをふりかけ、塩こしょうを多めにまぶしてしばらく置いておく。
2.
フライパンにオリーブ油、薄くスライスしたにんにく、好みのハーブ(今回はローズマリー)をいれ、弱火で炒め、香りをだす。にんにくがきつね色になったら取り出す。ハーブも取り出しておく。
3.
1のアジを焼く。小さなアジはすぐに火が通るので、中火でこんがり。表面をぱりっとさせる。大きめのアジを使うなら弱火でじっくり。
4.
アジに火がとおったら、もりつける。2でとりだしたにんにくを乗せる。ハーブ(フレッシュなもの・今回は青じそ)をちぎってのせてできあがり。
https://cookpad.com/recipe/84368
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.