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豆苗ペストで★お魚のおもてなし
by dreamy-kitten
豆苗ペストでお手軽一品。白ワインと一緒にどうぞ。
コツ、ポイント
きのこを炒める時は手早く!短時間で仕上げないと食感が悪くなり水が出てしまいます。 豆苗ペストの代わりにバジルのペスト(ジェノヴェーゼ)でも。
材料
(2人分)
白身魚
2切れ
エルブ・ド・プロバンス(ハーブソルト)
適量
白ワイン
大さじ1
小麦粉
適量
豆苗とシラントロのペスト(ID:838495)or ジェノヴェーゼ
大さじ2~
きのこ
50g
玉ねぎ
1/8個(20gくらい)
グレープトマト
1~2個
EVオリーブオイル
適量
塩・黒こしょう
適量
チャイブ(あれば飾り用に)
4本
くし型切りレモン
2つ(お好みで)
■
お好みのサイドディッシュ
このレシピの生い立ち
豆苗のペストを使ってのお家パーティーメニューvol. 2。
1.
白身魚に白ワインを回しかけておく。 写真はティラピア。
2.
玉ねぎは薄切り、きのこは食べやすい大きさに裂く/切る。プチトマトは種を取り5ミリ角くらいに刻んでおく。
3.
1の水分を拭き取りエルブ・ド・プロバンス、塩、こしょうを振る。小麦粉を薄くまぶし、油を熱したフライパンで両面色良く焼く。
4.
3と同時進行で、別のフライパンに油を熱し玉ねぎを透き通るまで炒める。きのこを加えてさっと炒め混ぜ、塩、こしょうで味付け。
5.
お魚が焼きあがったらお皿に乗せ、豆苗のペスト、4のきのこ、トマト、チャイブをトッピング。
6.
お好みのサイドディッシュを添えて出来上がり。レモンを絞って召し上がれ♪
7.
写真のサイドディッシュ: ブロッコリー、タイムポテト(ID:840556)、ルピニ・ビーンズ。
https://cookpad.com/recipe/843776
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