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やっぱミソ味でしょ!牛スジ大根☆
by ドラかおり
赤味噌使用!かなーーり濃い目です。 ビールにめちゃくちゃ合いますよ~(^皿^) 出来るだけ長く煮込めば味がしみて◎
コツ、ポイント
●とぎ汁のかわりに水にお米をひとつまみいれたものでもOK! ●味噌の量はお好みで!うちはお玉で半分に山盛り×2回すくって使用(90グラム前後)。濃い味でした! ●長ネギは最後どろどろになるので4で取り除いてもいいかと思います。
材料
(2~4人分)
牛スジ
200~300グラム
大根
1/2本
生姜
1かけ
長ネギ
1本
薬味ネギ
お好みで (たっぷりがおすすめ)
★水
3カップ
★酒
大さじ3
☆ほんだし
7グラム
☆砂糖
大さじ3
☆赤味噌 (なければ普通の味噌)
80~100グラム
このレシピの生い立ち
味噌が濃~い牛スジ大根が食べたくなって・・・大成功でした♪
1.
大根を大き目の乱切り、生姜を薄切り、長ネギを4等分、薬味ネギを小口切り、牛スジを食べやすい大きさにそれぞれ切っておく。
2.
鍋に米のとぎ汁(分量外)、大根を入れ水から下ゆでする。ふちが透明になるくらいでお皿にあけておく。
3.
鍋を一度洗い、たっぷりの水(分量外)と牛スジ、長ネギ、生姜を入れ沸騰させた後30分以上煮込む。あくはこまめにとる。
4.
鍋のお湯を一度捨て、2と★を加え煮る。沸騰したら中火にして☆を加え落し蓋をし更に30分以上(出来れば1時間以上)煮込む。
5.
お皿に盛り付けて薬味ネギをたっぷりかけたら完成☆
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