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焼豚と焼鳥
by Kazu_papa
マージャンのルールではありません(わかりにくいし)。豚肉も美味しいですけど、鳥肉の皮が脂が程よく抜けて美味しいです。
コツ、ポイント
手間はそれほどでもないのですが、時間はかかりますね。
材料
(肉好きには1人前)
豚もも肉(塊)
500gぐらい
とりもも
300gぐらい
香味野菜
適量
しょうゆ
カップ1/3~1/2ぐらい
砂糖
大さじ3~4
酒
大さじ1ぐらい
このレシピの生い立ち
我が家の冷蔵庫に豚もも肉の塊と鳥もも肉がありました。
1.
<たれを作る>ナイロン袋にしょうゆ・砂糖・酒・香味野菜を入れます。野菜はにんにく・しょうが・ねぎ・たまねぎ・にんじん・セロリなどで、皮や切れ端なんかを適当に入れます。
2.
<肉の処理>鶏肉の場合、皮をフォークで突き刺しておきます。豚肉・鶏肉とも、形よく焼きたい場合はタコ糸で縛って整えます。気にならない人はそのままでいいです。
3.
<つける>先のたれに入れて、袋の空気を追い出して密封します。2時間から一晩程度つけてください。(2時間だとたれを濃い目にしたほうがいいかも)
4.
<焼く>オーブンに足のついた網をいれ、その上にお肉を置きます。余熱なし170℃で20~80分焼きます。(お肉の形でずいぶん時間が変わります。)焼けたかどうかは、串で肉の中心まで刺して、出てきた肉汁が透明かどうかで確かめます。透明だったら火はとおってます。
5.
<たれを作る>お肉をつけておいたたれを越して、レンジで沸騰させます。
6.
<食す>お肉を適当にスライスしお皿に盛ります。ちょっと味が薄ければたれをつけて食べてもOK。
7.
<おまけ>出来上がったタレですが、鶏がらスープなどにいれて味を調えれば、中華風スープ見たいなものになると思います。(未確認情報)
https://cookpad.com/recipe/84470
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