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皿うどん(中華丼)
by サトリンゴ
冷蔵庫のお野菜のお片付けにっ! あんのみで、おつまみに、冷めても味付けが濃いのでお弁当にもいいかも。
コツ、ポイント
お野菜は基本的に何でも合うそうです。炒める時に硬いお野菜は先に炒め、柔らかく色が変わってしまう(レタスなど)は最後に火を通すぐらいが色どりが綺麗です。 ちなみに私はしいたけが苦手なのでブナピーに、レタスは白菜の代わりに使ってみました。
材料
(5人分 位)
麺 or 白飯
人数分
えび
中 14匹
豚スライス
300g
竹の子(水煮)
200g
玉ねぎ
3/4
人参
2/3
ブナピー
1房
お水
200cc
中華味の素
大さじ 1と1/2 杯
お酒
50cc
*お塩
小さじ 1杯
*味塩コショウ
適量
*味の素
適量
*お醤油
大さじ 1
*ウェイパー
中さじ 1
水溶き片栗粉
お水50cc+片栗粉 大1
このレシピの生い立ち
ママが昔作ってくれました。で、何が入っているのかを聞き、作りましたぁ。
1.
えびは殻を剥き、背中を軽く切り、背綿を取ります。ボールに入れ、お酒・お塩をかけ、手で揉んでおきます。
2.
竹の子・人参は短冊切りにし、玉ねぎは1ccスライス、きのこはほぐします。お肉は3cc幅位に切っておきます。
3.
さやえんどうは軽く下ゆでし、かまぼこは飾り切りをしておきます。レタスは手で一口大にちぎっておきましょう。
4.
フライパンに油をひき、お肉(塩コショウ)→玉ねぎの順で炒めます。
5.
えびをお水で軽く洗います。で、玉ねぎに火が通ったら、フライパンの中央を空け、えびを両面や焼き炒めます。
6.
2のお野菜の人参→たけのこ→きのこの順でフライパンに入れ、炒めます。
7.
えびが綺麗なオレンジ色になったら、お水・中華味の素・お酒を入れ、蓋をし、弱火で少し煮ます。
8.
スープが沸騰してきたら、味見をしながら*の調味料を入れ、味を完成させます。
9.
味が決まった所に、3のさやえんどう・かまぼこ・レタスを入れ、レタスをしんなりさせます。
10.
火を止め、水溶き片栗粉を入れ、混ぜ、再び弱火でトロミが付いたら、あんの完成です。
11.
お皿に麺(orご飯)を軽く割り入れます。
12.
11の上にあんをかけ、いただきます。(お好みで召し上がる時にお酢をかけてもおいしいですよ)
13.
オマケ:かまぼこの飾り切りです。スライスしたかまぼこの中央に切れ目を少し入れます。
14.
切れ目にかまぼこをくぐらせクリンっ。
15.
飾りかまぼこ完成。
https://cookpad.com/recipe/845305
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