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★☆ベークドチョコケーキ2☆★(小麦粉不使用)
by ミル@MANMARU
1よりケーキっぽさの残るケーキです。重たいスフレって感じかなぁ…(?)焼きたては外側サクッ内側じゅわっという感じ。冷やすとズッシリだけど、1よりかは柔らかい。皆さんはどちらが好みかしら??
コツ、ポイント
砂糖は好みで増やしましょう。三温糖でなく普通の上白糖・グラニュー糖などで代用しても構いません。濃厚なのは嫌!という方は生クリームを減らして牛乳の割合を増やすといいかも?
材料
(直径10cm、高さ5cmのココット型4個分)
スイートチョコレート
100g
カカオマス
20g
生クリーム
100cc
牛乳
大さじ2
ブランデー
大さじ1
ショートニング
50g
三温糖
40g
卵
2個
コーンスターチ
20g
ベーキングパウダー
2g
このレシピの生い立ち
小麦粉がない時に考えたレシピ。メレンゲ作りって苦手で、とんでもなく邪道なものを考えちゃいました(^^ゞ
1.
卵はときほぐし、室温に戻しておく。チョコレート、カカオマスは包丁で細かく刻んでおく。
2.
生クリームと牛乳を小鍋に入れて温め、1で刻んだチョコ類を加えてしっかり溶かす。租熱が取れたらブランデーも加えて混ぜる。
3.
ボウルにショートニングと砂糖を入れ、泡だて器でよく練り混ぜてクリーム状にする。溶き卵を少しずつ分けて加え、その都度なじむようにゆっくりと混ぜ合わせる。
4.
さらに②も加えて、すくいあげた時生地がしばらく泡だて器にとどまり、ボトッと落ちるくらいになるまでホイップする。
5.
コーンスターチとベーキングパウダーを加え、グルグルと混ぜたら型の8分目まで流し込み、160℃に温めたオーブンで(表面が割れるほどしっかり膨らむまで)20~25分焼く。
https://cookpad.com/recipe/84555
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