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とろとろプリン
by バル猫
材料3つ&鍋で作るのでお手軽です。 牛乳450㏄、卵2個使用。 子供のおやつ、牛乳を消費したい時に。
コツ、ポイント
固める時の火加減ですが、初めから超弱火だと時間がかかります。 (再度沸騰するまで時間がかかる為) 容器がすこーしガタガタするくらいになったら、超弱火にして下さい。 卵を計量カップで混ぜると、洗物が減りますよ。
材料
(プリン容器(100㏄)6個分)
■
*プリン*
牛乳
450cc
全卵
1個
卵黄
1個
三温糖(グラニュー糖)
大3 (20~25g)
■
*カラメル*
グラニュー糖
50g
水
大2
熱湯
大2
このレシピの生い立ち
1歳2ヶ月のおやつの為(食べませんでしたが)、牛乳を消費したかったので(^^; 旦那からは「250円と言っても分からないかも」とのお言葉をいただきました☆
1.
*カラメル* 小鍋にグラニュー糖と水を入れて、弱火にかける(色付いてくるまで時間がある為、プリン液と同時作業可能♪)
2.
イイ感じの色になったら、熱湯を入れてかき混ぜる(はねるので注意) 火は止めないで下さい。
3.
トロトロのうちに、プリン容器に入れる(メチャクチャ熱いので注意)
4.
*プリン* 小鍋に牛乳と三温糖を入れて、弱火にかける。
5.
砂糖が溶けたら、火からおろす。 (スプーンでかき混ぜながら火にかけ、なべ底の砂糖のざらざら感がなくなればOK)
6.
卵を竹串で切るように左右に動かして混ぜる(こうすると、卵白が切れます) こす時に卵白が切れるので、適当で良いです。
7.
5の小鍋の中に卵を入れて、適当に混ぜて、茶こしでこしながら計量カップの中に入れる。
8.
ここで茶こしを洗うと、次からのこしが早いです! ストレス知らず~♪
9.
計量カップ→小鍋。小鍋→計量カップと3回こす。 (2回でも可。計量カップの方が容器に入れ易いので、私は3回こしてます)
10.
プリン容器にプリン液を入れる。
11.
私は大雑把に、カラメルが固まっていなくてもプリン液を入れています。 そろっと入れれば、混ざり難いです。
12.
*固める* プリン容器の半分位(適当で良いです)の熱湯が入った鍋に入れて、蓋をして弱火で10分。
13.
火を止めて、そのままの状態で10分蒸す。
14.
荒熱がとれたら冷蔵庫で冷やす。
15.
*メモ* バットに水を入れて、その中に容器を入れると、カラメルが早く固まります。
16.
フライパンでも可能です。 蓋からの水滴が容器に落ちないように、注意!
17.
牛乳500㏄でも可能でした。 更にとろとろ~♪
https://cookpad.com/recipe/845892
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