文字サイズ:
小
中
大
印刷する
黒ごまの生キャラメル
by ちょしちょし
簡単!美味しい!分離なし!トロ~リな口溶けの生キャラメルです。
コツ、ポイント
コツ・・・・好みの硬さになるまでただひたすら煮詰めることぐらいです。ただし焦がさないようにね。 お待たせいたしました09.7.14 にすべての写真をアップすることができました。
材料
低脂肪牛乳(家にある牛乳で)
400g
上白糖
50g
トレハロース(上白糖で可)
20g
有塩バター
30g
練り黒ごま(無糖)
20g
水あめ
30g
このレシピの生い立ち
試しに黒ごまを入れて作ってみたら美味しかったので。
1.
材料をすべて鍋に入れ火にかける。 火加減は中火ぐらいで。
2.
はじめは黒ごまが分離してますが温まれば混ざります。沸騰したら火を少し弱め、ただひたすらかき混ぜながら煮詰める。
3.
煮詰まってどろっとしてきたら水を入れた器にキャラメル生地を1滴落としてみる。水の中で生地が散るようならまだ煮詰め不足。
4.
水の中で生地が固まり、食べてみて好みの硬さになったらOKです。
5.
クッキングシートを敷いた容器に入れて、表面を均して冷ます。
6.
粗熱が取れてから冷蔵庫に入れてしっかり冷やす。
7.
冷えて固まってら包丁で好みの大きさに切り、クッキングシートなどに包んでできあがりで~す♪
8.
真っ黒なのでまるで『炭・墨』のようですね~。 保存は冷蔵庫でね。
https://cookpad.com/recipe/845914
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.