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充実野菜でフランスパン(HB使用)♪
by ちばと
充実野菜ジュースを使ってフランスパンを焼いてみました。フルーティーで色鮮やかなソフトフランスをお試しください♪
コツ、ポイント
捏ねは10分で充分です。発酵後はできるだけ気泡を壊さないように、そおっと扱ってください。(丸める作業だけでガス抜きは充分です)
材料
(バゲット(中)1本)
伊藤園充実野菜
80g
強力粉
50g
薄力粉
50g
砂糖
小さじ1
塩
1g
ドライイースト
1g強(小さじ1/4)
このレシピの生い立ち
充実野菜のモニターに当選したため、朝食に食べられたらとフランスパンを作ってみました。
1.
HBへ材料をすべて投入して10分捏ねます。バターを内側に塗った容器に移し1次発酵。
2.
室温25度で1時間半で2.5倍になりました。これくらい膨らんだら生地を痛めないよう打ち粉をした台へ移します。
3.
生地がべとつくので打ち粉はたっぷりと。そぉっと丸めたら濡れ布巾をかけベンチタイム20分。
4.
生地を細長く成形して2次発酵。生地が柔らかいので、写真のようにシートごとマットに乗せ型取りをするとだれません。
5.
成形方法はいつもつかけいさんのレシピ(ID:400446)を参考にしています。よかったらこちらもご覧ください。
6.
1.5倍ほどに膨らんだら、クープをいれ霧吹きして湿らせる。私はクープが開きやすいようマーガリンを溝に絞ってます。
7.
250度に予熱したオーブンへ入れ240度へ下げる。写真のように熱湯を入れた器と一緒に焼くと、より上手に焼けるようです。
8.
25分ほどで焼き上がり。うちのオーブンレンジは力が弱いので高めに設定しています。ご自宅のオーブンにあわせて要微調整です。
9.
ちょっと不恰好ですが、ぱっくりとクープが開きました♪
10.
気泡はそこそこ。。。。ソフトフランスですので。すごくふっかふかです。皮はぱりっぱり♪ 野菜ジュースの味がしますよ♪
https://cookpad.com/recipe/846400
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