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肉味噌のおやきは近所のお婆さん独りでやってる、そばおやきやさんでしか無いお気に入りだったのですが、10年ほど前に閉店してしまい、懐かしくなって調べました。もとはにら饅頭のレシピです。(BPをいれずに中に韮炒め入れてゴマ油で焼いたら韮饅頭) 信州には半量を強力粉で作り、BPを入れないもちもちタイプもありますが、冷めると硬くなるので、このふっくらタイプが地元では主流でした。