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ほうれん草とパンツェッタのペペロンチーノ
by バーバモジャ子
味付けなし!!パンツェッタから出る塩分のみ!! パンツェッタがなければ、厚めのベーコンで作れます。
コツ、ポイント
・パンツェッタによって塩分が違うので、茹でる時の塩加減に注意してください。 ・パスタの茹で時間は書かれてる2分前に上げて、フライパンで茹で上がる時間になるようにすればアルデンテにしあがります。
材料
(2人分)
ほうれん草
半束
パンツェッタ
100g
しめじ
1パック
にんにく
1片(大)
鷹の爪
1本
オリーブオイル
大さじ2
パスタ
160~200g
こしょう
少々
ゆで汁
お玉3~4
水(茹でる用)
2L
塩(茹でる用)
10~15g
このレシピの生い立ち
安くでたくさんパンツェッタが手に入ったので、パスタでも作ってみようかなぁとカルボナーラを避けてオイル系のパスタで作ってみました。
1.
・ほうれん草を下湯でして3cmに切って絞る。 ・パンツェッタは長さ3cm、厚さ5mmに切る。
2.
・しめじは石づきを切り落とす。 ・にんにくは芽を取って2mmにスライスする。 ・鷹の爪は種を取って4等分に切る。
3.
沸騰したお湯に塩を入れる。 (パンツェッタの塩分があるので普段の塩加減より少し少なめに)
4.
パスタをゆで始める。
5.
フライパンにオリーブオイル、にんにく、鷹の爪を入れてから火を点けてにんにくの香りがしたらパンツェッタを入れる。
6.
しめじを入れて炒めて油が回ったらゆで汁を3~4玉入れ、ほうれん草を入れる。
7.
(6)にパスタがゆで上がる2分前に入れて、絡ませながら少し煮詰めてこしょうをかけて、混ざったらできあがり。
https://cookpad.com/recipe/847138
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