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ワンプレート☆エスカロップ
by とたこキッチン
北海道根室の料理です♪ デミグラスソースととんかつの相性は抜群!!
コツ、ポイント
本場はバターライスにタケノコを加えていたような気がします。 カツの衣は天ぷら粉とパン粉でうすくし、少量の揚げ油で焼き上げるのがカロリーオフ!!
材料
(2人前)
豚ロース
2枚
レタス
2枚
ピーマン
1個
白米
2膳分
冷凍コーン
大
トマト
2/1個
バター
1かけら
塩コショウ
適量
カツ用衣(天ぷら粉・パン粉)
適量
揚げ油
適量
■
A
中農ソース
大
トマトケチャップ
大
バター
1かけら
マヨネーズ
小
水
cc
塩コショウ
適量
このレシピの生い立ち
いつかのテレビ番組を見て・・・ ちょっとアレンジしてみました。定番になりそうです(笑)
1.
レタス・ピーマンは千切りにして、しゃきしゃき感を出すために、水につけておく。
2.
豚ロースは筋切りをした後に薄くなるように叩く。 塩コショウで下味をつける。
3.
豚ロースは、少し固めに溶いた天ぷら粉→パン粉で衣をつける
4.
フライパンで揚げ油をいれ、カツを焼き上げていく。 ※前もって薄くするために叩いているので、少なめの油で大丈夫です。
5.
バターライスを作る。 フライパンにバターを溶かしコーンを塩コショウで炒めていく。
6.
ある程度火が通ったら白米を入れ、さらに炒め塩コショウで味調える。
7.
トマトは4等分にカットする。 キャベツ・ピーマンは水気を切っておく。
8.
フライパンにAを全て入れ、混ぜ合わせる。 塩コショウで味を調える。
9.
大きめのお皿に全て盛り付け、仕上げにバターライスに乾燥パセリを振りかけたらできあがり!
https://cookpad.com/recipe/847842
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