またまた鶏肉とレモンを使ったレシピの紹介。こちらは香草も使用し、さらにリッチな味わいです。
コツ、ポイント
辛いのがお好きな方は唐辛子をよく炒めてください。お好みでニンニクを使ってもよし!レモンも香草も一緒にもりつけそのまま豪快に食べてください!!
1.
ローズマリーはきれいに洗い、葉を枝からとっておく。レモンの薄切りを更に8等分くらいに小さく切る。
2.
下処理をした鶏肉(丸ごと)に塩こしょうをし、さらにレモンとローズマリーをのせて白ワイン(10CC程度)に15分以上つけておく。途中でひっくり返しましょう。
3.
熱したフライパンにオリーブオイルを入れ、種を取り除いた唐辛子を香をつける程度ほんのり
炒めてすぐに取り除く。つけておいた鶏肉を(そのままレモンと香草も一緒に)強火で両面焼く。火の勢いがよいところで残りの白ワインを入れ、蓋をしめてから中火に落とす。
4.
焦がさないようにひっくりかえしながら20分以上蒸し焼きにし、水分がなくなってきたら蓋をとり強火で一気に仕上げる。
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