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アガー使用☆ジュースdeオレンジゼリー♪
by ハムまき
アガーは海草から出来た寒天が主原料なのでゼラチンよりヘルシーです♪果汁100%オレンジジュースで簡単にゼリーを作ろうッ!
コツ、ポイント
アガーは沸騰させないと固まらないので必ず沸騰させてね! 万が一、冷やしても固まらない時は、もう一度鍋に移して加熱し再び沸騰させて下さい。 ゼラチンは沸騰させると固まりづらくなるので、ゼラチン使用の時は工程9の作り方で作ってね♪
材料
(10個分)
オレンジジュース(果汁100%)
1000ml
砂糖
80g
アガー
15g
みかん果肉(なくてもOK)
お好みで
このレシピの生い立ち
オレンジゼリーはゼラチンで固めた食感よりアガーで固めた食感の方が好きなので、 何度も作ってこのレシピになりました♪ ゼラチンとも違う、寒天とも違う、アガーの食感が好きなんです♪
1.
鍋に砂糖とアガーを入れ良く混ぜる。 (固まり具合が軟らかめなので、型抜き予定や硬めが好きな方はアガー5g増やしてね!)
2.
オレンジジュースの約半量を1の鍋に入れて混ぜ、火にかける。
3.
ゆっくり混ぜながら加熱し、沸き上がって来たら少し火を弱めて、更に1分位加熱する。
4.
火を止めて、残りのオレンジジュースを一気に3の鍋に加え、素早く混ぜる。
5.
アクを取り除く。
6.
果肉を入れる場合は、器に果肉を入れておく。フレッシュでも缶詰でもOK!
7.
アガーは常温で固まり始めるので、熱いうちに器に入れる。(毎回軽く混ぜてから入れる。)
8.
粗熱が取れてから冷蔵庫で良く冷やす。
9.
【ゼラチン15gの場合】 ジュースに砂糖を加えて50~60℃まで加熱し水80ccでふやかしたゼラチンを加えて溶かし器へ
https://cookpad.com/recipe/848778
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