トマトソースがおいしいので、バターライスにかけても楽しめます。
1.
玉ねぎ、セロリ、ピーマンはみじん切りにする。
なべにバター大さじ2を熱して、玉ねぎを透き通るまで炒めて、セロリとピーマンも加えて炒める。
2.
1にトマト水煮缶を汁ごと入れて、トマトをつぶしながら、ローリエ、固形スープを
加えとろりとするまで煮詰め、塩こしょうで味をととのえる。
3.
海老は尾を残して殻をむき、背わたを取って筋きりし、軽く塩こしょうをし、小麦粉を薄くまぶす。
4.
フライパンにバター大さじ2を熱し、海老を炒めて、なべのトマトソースの中に入れて、2~3分煮る。
たきあがったご飯にバター大さじ1と、きざんだパセリを混ぜてバターライスを作る。
皿にバターライスと海老を盛ってソースをかける。
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