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基本のバターロール
by しあわせうさぎ
はじめてのパン作りに挑戦したい方は、ぜひ。手軽で、お勧めです。
コツ、ポイント
しっかりこねること、難しく考えないで挑戦!!
材料
(8個分)
強力粉
200g
砂糖
15g
インスタントドライイースト
4g
バター
40g
卵黄
2個
牛乳
約100cc
粗塩
小さじ 1/2
このレシピの生い立ち
いろいろなパンの本をみて、簡単に作れたらいいのになーと思い、作ってみました。
1.
材料を用意する。 冷蔵庫からだしたバターを、電子レンジで20秒加熱し、ボウルに強力粉(中央)、電子レンジにかけたバター(右側)、砂糖とイーストを隣合わせ(左側)にしていれる。
2.
牛乳を電子レンジで40秒加熱し、卵黄を加えて140ccにする。その半量をイーストをめがけて入れ、混ぜる。 全体に水分がなじんだら、残り半量の水分を加え混ぜる。
3.
全体に1つにまとまってきたら、粗塩を加え、さらに混ぜ、生地が手につかなくなる まで、よくこねる。(ハンバーグをこねる感じで、しっかりと。)
4.
生地に手がつかなくなったら、生地を振り上げ、ボウルの中にたたきつける。この作業は大切なので、しっかり力をいれて10分間繰り返す。生地がなめらかになったら、こね終わり。
5.
なめらかな面が表面にくるようにしながら、生地を丸く整える。生地をボウルに入れ、ラップフィルムをかける。
6.
レンジに発酵ボタンがある場合は、40℃で40分かける。(ない場合は、鍋に50℃のお湯をはり、ボールが直接くっつかないように注意して、上にパン生地の入ったボールを置く。)お湯が冷めたらこまめに取り替える。
7.
約40分たつと生地がふくらんで、直径が約2倍の大きさになる。指を生地に入れ、穴がふさがらなければ、発酵完了。
8.
台全体に打ち粉をして(強力粉をふる)、ボウルから生地をだす。生地を両手でパンパンと軽く3~4回たたいて、ガス抜きをする。2cmの厚さの円形に広げ、ナイフで8等分にカット。生地を丸く成形する。
9.
オーブンの天板にオーブンペーパーを敷いて、とじ目を下にして間隔をあけて並べる。生地に霧を吹き、100℃で30秒あたためたオーブンに約15分入れる。
10.
生地が一回り大きくなったら、180℃に温めたオーブンで約10分焼く。(表面がきつね色になるまで。)焼きあがったら、とりだしてさます。
https://cookpad.com/recipe/84951
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