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茄子と干しエビの煮付け
by ちまちま
干しエビの旨味がきいているので、薄味でも十分美味しく頂けます。 あったかくても美味しいですが、冷たいものを夏に頂くのがこれまた美味しい!
コツ、ポイント
味付けを濃くし過ぎないこと、薄口醤油とみりんであっさり仕上げます。少し甘味の方が強いぐらいがおいしい。
材料
(4人分)
干しエビ
7g(ひとつかみぐらい)
水
250cc(茄子がかぶるぐらい)
茄子
200g(中2本)
みりん
大さじ2杯
薄口醤油
大さじ1と1/3杯
このレシピの生い立ち
母親がよく作ってくれたおかずです。まだまだ味はかないませんが。
1.
お鍋に分量の水を入れ、干しエビを漬けておく。(10分ぐらい) 茄子はへたを取って食べやすい大きさに切る。 (縦半分にして、それぞれ2~3切れぐらい)
2.
1のお鍋を強火にかけ、沸騰すれば茄子を入れる。再沸騰したら中火にする。
3.
八分ぐらい火が通ればみりんを加え、さらに薄口醤油を加える。 煮崩れない程度で火を止め、余熱で味を含ませる。
https://cookpad.com/recipe/85016
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